kaccoママ流「カポナータ」。

私だって、チョット食欲が落ちてくる時があるんです。

そんな時のお助け食材はトマトなんですよ。

不思議にさらっ~と胃に負担無く食べられちゃうんです。

そこでお野菜たっぷり使ってkaccoママ流「カポナータ」を作りました。
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なす・ズッキーニ・パプリカ・トマト・新玉ねぎ・セロリ。
(レーズンは、主人が嫌いなので入れていません。)

変わったところではシイタケを入れました。
これは以前読んだ「イタリア料理本」でシイタケからいいお出汁が出るので是非使った方がいいと書いてあったのを思い出して・・・

あとは、トマトピューレ・松の実・我が家のベランダ栽培のバジル・ワイン・コンソメ(塩コショウよりウケががいいので。)。
一番のポイントはバルサミコ酢を大匙2杯も加えています。
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煮ているときは「えっ?!今日は酢豚ですか?」と言われるほど酢を感じますが、実際食べるとそんなに感じません。

バケットと一緒にいただいても美味しいのですが、主人はそのままバクバクと食べるでしょう。
たぶん・・・(笑)


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by 392430 | 2014-07-04 17:28 | 今日のおかず(その他編) | Comments(1)
Commented by 392430 at 2014-07-12 15:51
skunaさん>コメントありがとうございます。
申し訳ございませんが、こちらのブログはお料理レシピが中心で、かなかなか個人的なお付き合いは出来かねますので、返信はいたしませんが、これからもお料理?!というには簡単のものですが、見に来てください。ありがとうございました。
皆さんが見られるところに書かれていて、プライバシーの件もありますので、もうしわけございませんが、skunaさんのコメントは削除させていただきますが、ご了承くださいませ。


上越市の、とある?!商店に嫁いだ二代目嫁の笑いあり、涙あり(?)、レシピありの奮闘記です。


by kaccoママ

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