上越市の、とある?!商店に嫁いだ二代目嫁の笑いあり、涙あり(?)、レシピありの奮闘記です。


by kaccoママ
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手造り餃子。

安い豚ロースの薄切り。

早く使い切らないといけないけど・・・

野菜炒めも、唐揚げもワンパターンだし。

そこで私にしては珍しく、餃子を作ることに。

まずは豚ロースを包丁で切って、細かく細かく叩きまくってひき肉に。

キャベツはみじん切りにして少し塩を振ってしばらくそのままおいておきます。

ニラはみじん切り。

ボールにひき肉を入れて、まずはコネコネ。

そこに下味。

西沢の鰹だし入り醤油、砂糖、胡椒、日本酒、塩、ごま油、片栗粉を入れて、ひたすらコネコネ。

そこににんにく、しょうが、にらを入れてコネコネ。

最後に水気を手でぎゅ~と搾ったキャベツを入れて、よく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かします。

あとは、食べる時間に合わせて皮で巻いて焼くだけ。

・・・とはいえこの「焼き」が重要!

皮はプリッとしていて、サクってしなきゃ美味しくないっ!!
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どうですか。

上手でしょ。(笑)

私は最初にお湯を入れて蒸してから焼く派です。

肝心の味ですが、主人には自分で叩いてひき肉にしたので、「肉肉しくって旨いっ!」と好評をいただきましたよ。

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by 392430 | 2015-06-24 19:05 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(0)