カテゴリ:旨漬床レシピ( 5 )

しょっぱくなり過ぎたキュウリ漬けのつかい道。

西沢の「旨漬床」―1対 水―1で、しっかり圧しをして3日ほど漬け込んだキュウリ。
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しまったぁ~と思ったけど、そこはリメイク達人?!(自分で言うかっ。)

そのままではしょっぱくなり過ぎたので、少し水につけて塩抜き。

そのきゅうりの水気をよくふいて、小さくて細かいサイコロ状に切ります。
長芋もキュウリと同じサイズに切ります。
容器にキュウリ、長芋、そこに納豆昆布を投入。

西沢のめんつゆを水を入れてい味までのばして、お野菜たちがひたひたにつかるくらい入れて、よ~くかき混ぜます。

それを食べるまで約半日ほど冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておきます。
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完成したら、ご飯にたっぷりのせてぶっかけめし。

ねばねば感がたまりません。
その美味しさに、たまらず2杯も食べちゃった・・・。

お豆腐の上にのせてもいいと思います。

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by 392430 | 2014-07-16 11:27 | 旨漬床レシピ | Comments(0)

暑い日にぴったりのおつまみ。

昨日の上越はとにかく暑かったぁ~。
なんてったって、高田は日本一の暑さだったようです。

そこでさっぱりしたものが食べたくなって・・・
こんなの作ってみました。
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キュウリを細切りにして、西沢の「旨漬床」に漬けておいたものと、長芋。
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そして、主人に特別に作ってもらっていた昆布の特製みそだれに漬けたものを全部みじん切りにして、まぜまぜ。
東北の「だし」のようなものを作って、お豆腐にたっぷりのせていただきました。
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ビールのおつまみに・・・あっという間に食べちゃいました。
みそ漬けを使ったので醤油いらずで、長芋のトロトロ感がこれまたのどごしが良く、GOOD♪でした。

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by 392430 | 2013-06-13 14:55 | 旨漬床レシピ | Comments(0)

pipさんのレシピ、まだまだありますよ!

pipさんからたくさんのレシピが届いております。

第二弾!
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            ↓
          作り方

第三弾!
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            ↓
          作り方

凄いです!
こんなに色々作って下さいました。

皆さんも参考にされてはいかかがでしょうか?

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by 392430 | 2013-04-26 13:40 | 旨漬床レシピ | Comments(0)

旨漬床レシピ、モニターさんより届きました♪

モニターさんになっていただいた、「pipさん」より、沢山のレシピを頂きました。(嬉)

でも、本日はまず1品ご紹介させていただきたいと思います。
(出し惜しみのようで、ごめんなさいね。)

詳しくはpipさんのブログ記事をチェックしてみて下さいね!
     ↓
   長芋の漬物
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pipさんの印象では、「旨漬床」は味噌漬の素というのですが、醤油の方に近いように思えたそうです。
そうかぁ~・・・そういう意見もあるんだなぁ~と、改めて感心。
お客様の意見は本当に参考になります。

先日、商品を持って勉強会に参加したところ、
「例えば、漬ける素材として、それだけを焼くだけで旨いものを「あえて」これに漬ける必要があるのか伝わってこない。」
「このレシピだとただ「旨くなる」としか書かれておらず、「具体性に欠ける」。」など・・・色々。
偉~い講師の先生の鋭い突っ込みに改めて、考えさせらます・・・。
難しいものです・・・。

でも、考えることはいいことです。
これからも、お客様に喜んでいただける商品になれるよう努力していこうと改めて思っています。


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by 392430 | 2013-04-24 11:11 | 旨漬床レシピ | Comments(2)

うどのみそ風味浅漬け。

じゃーん!春の惠み、たくさん届きました。(感謝)
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いつもは天ぷらや、おひたし、キンピラで食べてしまうことが多いウドですが、たまには、変わった食べ方をと思いつき、浅漬けを作ってみることにしました。
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まずはウドを長さ4~5㎝に切って、それを今度は縦に2~3㎝ほどの厚さに切って、水に2時間程さらしてアクをとっておきます。
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次に沸騰したお湯に塩を少し入れて、綺麗に洗ったウドを入れて1分ほど茹でたらざるにあげて水気をとります。
漬物用の容器もしくわジッパー付きのビニールに温かいままでよいので、ウドを入れて、ドレッシングをかける程度の「旨漬床」を加え、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れます。(上記のウドの量で、私は旨漬床を大匙3入れました。)
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早ければもう1時間ほどでいただけますが、アクが気になる方は1日置いたものの方がアクが気にならないと思います。
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味噌風味のおかげなのか、アクも気にならず、ウドの甘みまで感じて風味もよく、とっても美味しい春の恵みの浅漬けの完成。
是非、皆さんも作ってみて下さいね。

kaccoママ


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by 392430 | 2013-04-21 16:15 | 旨漬床レシピ | Comments(6)


上越市の、とある?!商店に嫁いだ二代目嫁の笑いあり、涙あり(?)、レシピありの奮闘記です。


by kaccoママ

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