ものすごく久しぶりに酢豚を作りました。

主人のリクエストでものすごく久しぶりに酢豚を作りました。
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私の酢豚はケチャップを使わない、シンプルな味。

基本の分量は

・中華スープ(または、鶏ガラスープ)2/3カップ
・酢・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ3

プラスで、オイスターソースまたはケチャップ少々

酢豚で一番ポイントはなんといっても、肉嫌いの私でも食べれるようなお肉の下処理。
お肉を適当に切って、日本酒、しょうがのすりおろし、塩少々、卵白、片栗粉でもみもみして油で低温からじっくりと下揚げしておくこと!

これをすることで、臭みがなくってとっても柔らかいお肉になります。
下処理に手を抜かないっ!
これがおいしさの秘訣♪

酢豚にはこれっ!
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大のお気に入り、地元「岩の原ワイン」のスペリュールの赤!
チリワインのような過熟さを私は個人的に感じるのですが、それがより果実味を感じるので・・・すき♪
赤と酢豚、合いますよ~。

kaccoママ


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Commented by たろー at 2012-11-19 17:35 x
こんばんは、たろーです。

「酢豚」というよりも、さらに上の料理になってるような気がします♪
ぜひ食べてみたいです(^-^)
Commented by 392430 at 2012-11-20 17:09
>もう、こんな時間になってしまいました。
たろーさん、こんばんわ。

中華は結構得意です。(笑)
酢豚もそうですが、チンジャオロースーとエビチリは
かなり本物の?!味ですよ。
by 392430 | 2012-11-19 11:38 | 今日のおかず(酢編) | Comments(2)

上越市の、とある?!商店に嫁いだ二代目嫁の笑いあり、涙あり(?)、レシピありの奮闘記です。


by kaccoママ
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