春の恵みです。

今朝、実家の山で採れたてのウドが、我が家に届きました。
採れたてのウドは、柔らかくとっても新鮮!

晩酌のおつまみは、新鮮だから美味さをジカに感じられるように、サッと茹でた[ウドのマヨネーズみそソースがけ]。

d0050871_2123475.jpg

作り方は簡単!
★ウドは、食べやすく切って、沸騰させたお湯でサッと茹でて、冷たい水にさらして、ザルに揚げて水きりします。

★マヨネーズに西澤の万能みそだれを適当にいれて混ぜておきます。

★お皿に、ウドをのせて、その上からみそマヨネーズをかけて出来上がり!

簡単過ぎるけど、新鮮なうどは、シンプルに食するのが一番!
シャキシャキの歯ざわりで、口に入れるとウド特有の香りと、ほろ苦さと、なによりも今朝採れ立てなので、柔らかく甘く、春が来たぞぉーーと叫びたくなる美味しさです。
西澤の万能みそだれとマヨネーズのハーモニィーがまろやかで、山菜ととっても合います。

太っちょかずこママ
# by 392430 | 2006-04-05 21:06 | 今日のおかず(みそ類編) | Comments(5)
久しぶりのお天気!
今日は、早起きして電車で、少し遠出してきました。
・・・とはいっても旅行とかではなく、用事に出かけてきただけですが、結果が思いのほか良かったので、今日の天気もあいまって、帰りは心もウキウキでした。

それでもなんだか疲れたので、夕食は簡単料理!

木綿豆腐の甘酢野菜あんかけ!

d0050871_1830654.jpg

★木綿豆腐は、適当に切って、お湯でしばらくゆでて、ザルに上げ水切りします。
★水がきれたところで、片栗粉をつけて、油でカラッと揚げます。

★あんかけは、人参、えのき、玉ねぎ、まいたけを適当に切って、油をひいて炒めます。
西澤のあま酢しょうゆを水で適当に薄めて野菜のお鍋に入れます。
★お砂糖を少し加えて、沸騰したら、片栗粉でとろみをつけて出来あがり。

揚げた豆腐にあんかけをかけて、しょうがをのせたら、風味もよく美味しさもアップ!

簡単ですよ!!

太っちょかずこママ
# by 392430 | 2006-04-04 18:31 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(0)
日本三大夜桜の一つといわれている、高田城百万人観桜会が、昨日、4月1日から始りました。
実際は、桜が開花するのには、もうしばらくかかりそうですが、公園内は、ピンク色のぼんぼりに照らされて、ムードいっぱいのようです。
残念ながら、今日は雨ですが・・・
それと昨日は、上越市の成人式がありました。
毎年この時期は、近所に住んでいる新成人のお姉ちゃんたちが、振袖を着て、ご挨拶にきてくれます。
今のところ、今年で、3人目!
また来年、そのまた来年・・・と続いて、そのうち、私の娘の番も・・・っと思って、皆の成長の早さにジィーンとします。
みんな!これからもがんばれーーー!

d0050871_14213163.jpg

ところで、我が家には、お祝いがなかったので、いつも通りの夕食でした。
鶏肉のささみがあったので、バター醤油焼きをしました。

ささみは、食べやすく切って、日本酒と塩を少しふって、片栗粉を少し入れてよく混ぜておきます。
フライパンにバターをひいて、ささみを焼きます。
火が通ったら、みりん、西澤の鰹だし入り醤油を適当に入れて、よくからめたら出来上がり!
仕上げにゴマをかけると香ばしくってより美味しいです。

甘しょっぱさがなんともいえず、おいしいです。

太っちょ和子ママ
# by 392430 | 2006-04-02 14:23 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(2)
もう4月は、そこにきているというのに・・・
新潟は、雪です。
主人は、車のタイヤも交換して、私は、防寒着をしまったというのに・・・
どうして?・・・寒いよーーー。
こんな時は、辛いのもを食べて身体をあたためよう!?
先日買った、メジャーを使って本格的な麻婆豆腐に挑戦!
いつもは、適当に西澤の特製赤みそで作るのですが、せっかくだから、レシピ通りに作って見ました。

d0050871_11221112.jpg

★まずは、木綿豆腐を適当に切って、お皿にクッキングペーパーを引いた上にのせて、電子レンジで2分ほどチンをして水気をとります。

次にマーボーソースです。(4人分)
★水 ・3分の2カップ
★鶏がらスープのもと ・小さじ1
★豆板醤 ・大さじ1で十分辛い!
★テンメンジャン ・大さじ2
★長ねぎのみじん切り ・1本分
★にんにくのみじん切り ・大さじ1
★しょうがのみじん切り ・大さじ1
★豚ひき肉 ・150グラム
★砂糖 ・大さじ1
醤油(西澤の吟醸醤油) ・小さじ2

メジャーにマーボーソースの材料をすべて入れて4分電子レンジに入れてチン!
・・・えっとこの後は、まぜてまた3分チンか・・・エイッめんどくさい!!(心の声)
ここで変更!
フライパンにソースを移して、先ほどの豆腐を入れて温まったら水溶き片栗粉でトロミを付けてできあがり!
ジャーーン!本格的な麻婆豆腐です。
いっただっきまぁーーす。うっ?辛ぁーーい!!
でも旨い!
レタスにくるんでいただきました。
ビールがすすむ・すすむ!

太っちょかずこママ
# by 392430 | 2006-03-31 11:26 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(0)
買い物に行って、青梗菜を見ていたら、クリーム煮が食べたい・・・。
突然ひらめいて、さて作りましょ!って思ったら、またまたやってしまいました。
生クリームを買ってくるのを忘れてしまいました。
こうなれば、急遽変更で!
牛乳を使ってスープ煮に決定。
d0050871_10435173.jpg

なにか味が出るものはないか・・・ありました。お店で売っている貝柱のワイン漬けのつまみ。
まずは、貝柱のつまみにぬるま湯のかけて、柔らかくなるまで漬けときます。
お鍋に、その貝柱をもどした汁ごと入れて、適当に切ったじゃがいも、青梗菜の茎のところ、ベーコン、エリンギ、ハムをいれて煮ていきます。
味付けにチキンブイヨン。
野菜が柔らかくなってきたら、青梗菜の葉っぱのほうと、牛乳を適量、お好みで塩、こしょうをして出来上がり!
牛乳嫌いの娘も喜んで食べてくれました。
ちなみに今日の盛り付けは娘の作!です。

太っちょかずこママ
# by 392430 | 2006-03-29 10:45 | 今日のおかず(その他編) | Comments(0)

上越市の、とある?!商店に嫁いだ二代目嫁の笑いあり、涙あり(?)、レシピありの奮闘記です。


by kaccoママ