Aちゃんの差し入れ

お昼に、いつもうちの製造品を買っていただいているAちゃんが、差し入れをもってきてくれました。Aちゃんは、若くて、きれいで、男の子の双子ちゃんのおかあさんです。その上、お料理上手!
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そーいえば、このあいだ、新発売のおじいちゃんの特製[醤の味(実)]を使って、和風スパゲティーを作ってみたら、思ったほどおいしくなかったんだよ!って話をしたら、・・・・温かい麺にからめたのが、失敗だったんじゃないの?わたしなら冷たい麺にからませるけどなぁー・・・


・・・・そーいって早速つくってきてくれました。

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つめたいうどんの上に、野菜ときのこを[醤の味(実)]でまぜてのっけたお料理です。
食べるときに豪快に、上の具とうどんを混ぜていただきます。
・・・[醤の味]が、どこか、懐かしい醤油らしい風味を残し、この間のスパゲティーと違い、熱が入らない分甘みがおさえられていて、意外にいけます。
これは、これからの季節や、おじいちゃん・おばあちゃんとか年配の方に喜んでいただける味だと思います。
Aちゃん、いつもありがとう!一緒に撮った写真ですが、ピンボケだったので、また今度撮らせてくださいね!(ゴメンナサイ・・・)

★西澤こだわりの[醤の味(実)]について・・
[しょうのみ]とは、本来醤油の素ですが、当店では、[しょうのみ]としてのおいしさにこだわりました。
そのため、原料は国内産を使用し、完熟方法でより深い味わいを追求しました。
残念ながら、少量生産のため、現在は店頭販売のみとなっております。

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# by 392430 | 2005-06-06 21:46 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(0)
毎月、学校給食のみそ、醤油の配達で、私の担当は[我母校]とそのまた、山奥の小学校へ行ってきます。いつも朝から夜まで、お店にいることの多い私にとって唯一の[ストレス解消]になっています。海岸線を車で走らせ、山里に入ると四季おりおりの風景・・・今の時期は、あたり一面の緑が気持ちを和らげてくれます。[冬は、雪のため、車が回転したことが、2回ほどありましたが・・・(笑)・・・)。配達終わりにちょっと実家に足をのばしたらいいことがありました。ちょうど母がとってきて下ごしらえを終えたばかりの[山たけのこ]とあくとりを終えた[ふき]。やったぁー!頂いていくよ! でも今まで、自分で[ふき]を煮たことがない!!そこで、母に教えをこい作ってみました。d0050871_1165193.jpg

食べやすく切った[ふき]にかぶるくらいの水を入れて、すきな硬さになるまでゆでて、まずは、簡単にだしのもとと、少し甘めに感じるくらいの砂糖で少し煮ます。その後、お醤油(当社製造品のヤマニ鰹だし入り醤油)を適当に入れてアルミはくでふたをして、しばらくコトコト煮て出来上がり!仕上げは、うちの定番の[ごま]をかけます。

できたぁー!!
うまい!!
うますぎる!!
私もやれば出来るもんダァー!

子供もいつもの友達たちにも[旨い!]・パパも[旨い!]といわれ・・
大成功に自信をつけた私でした。

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# by 392430 | 2005-06-02 11:18 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(0)
昨日、妙高酒造の女性社長(引間 励位子)さんが突然お店にいらっしゃいました。今度の6月号の[ジャックランド](上越の地元情報誌)で社長さんがカラー4ページにわたって特集されているというので、わざわざ本を買ってもってきていただきました。
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いつお会いしても、とびきりに明るく、パワー全快で、ほんとにこちらは元気をたくさんもらえます。せっかくだから、私も少し自慢げに,かずこママ特製のあれやこれやを試食していただきました。どれも[お・い・し・い!]と言っていただき、[これはね、パンを軽くトーストして、そこに梅味噌を塗ってその上にレタス、ポークをのせて、オープンサンドにすると絶対美味しいわよ!][朝食に絶対いいわよ!]・・・早速やっとみました(笑)。
私には、考えもつかない組み合わせ。

[梅味噌のオープンサンド]
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どうせ作るなら、私なりにアレンジ!パンは7つの穀物の胚芽入りパンを使用。なんとなく体によさそうというので、チョイス。少しトーストして梅味噌を少し多めに塗って、レタスとキュウリ。ポーク(豚肉)は、塩コショウをして、フライパンに油を[ひかないで]カリカリに焼いてのせました。パパに食べてもらった感想は、[旨い!・・・すごくあっているよ!]とほめてくれました。結構、パパは、なんでもおいしいと簡単に言う人なので・・・そこにおじいちゃんがきたのでつかまえて、無理やり試食させました。この方は、[味]の職人!うそは言わない![どう?][うまいなぁー。あっているぞ!]・・・やったぁー。社長さん!成功です。おいしかったです。アイデア頂きました。ありがとうございました。

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# by 392430 | 2005-05-27 15:08 | 今日のおかず(みそ類編) | Comments(0)
d0050871_16574391.jpg先日お教えした[梅酢]の梅。しわしわになって、捨てしまう方がいらっしゃいます。待って!もったいない!しわしわ梅でも大丈夫!美味しい[梅ジャム]に大変身です。簡単ですから、是非作ってみてください。


材料はすべて適当なので、文中で書かせていただきます。
まずは、お鍋に容器から取り出した[梅]を入れて、ひたひたになる位のお水とお好きな量の砂糖を入れて火にかけます。(たっぷりめの砂糖をいれたほうが、梅の実もふっくらするような気がします。)
煮詰めていくとシワシワだった梅が、プックリしてきます。なにせ、酢につけておいた梅ですので、かなり煮て[お酢気]を飛ばしたほうがいいと思います。


ころあいを見計らって、火を止めて少し冷めてきたら梅だけ取り出して、種を除いて実をみじん切りのようにたたいて細かくします。d0050871_16563221.jpg
残しておいた煮詰めたシロップの中にまた、細かくした梅を戻して、この時甘みが足らなければ砂糖又は、蜂蜜などを入れてよーく練り上げて出来上がりです。(わたしは、蜂蜜を少し足しました。)
煮沸消毒した瓶にジャムが冷めてから入れて保存して下さい。パンにつけても、ヨーグルトにのせても美味しいですよ!

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# by 392430 | 2005-05-25 17:02 | 試してみてね | Comments(0)
昨日は、お客様から掘りたて筍を頂きました。ちょうどあく取りようの[ぬか]を出入りの業者さんから頂いたばかりだったので、これは、グットタイミング! 早速、[ぬか]を使って筍のあく取りとして、煮物を作りました。お嫁に来たときは、そんな事もできなかったですが・・・年は、とりたくないですよねぇー・・・。

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家族みんなが美味しく食べれるように、肉類をいれてコクのある煮物にしました。実は、私も娘も肉類が苦手なのですが、パパが大好きなので、少し譲歩して唯一なんとか食べれる[豚肉]を使ってつくりました。味付けは、適当なのですが、みりん・砂糖・鰹だし入り醤油(当社ヒット商品)を入れて、味の調節に当社のめんつゆを少し入れて旨みをだします。

そこに、帰ってきた部活帰りの娘と友達たち。まず一言[腹減ったぁー。][いい匂いするぅー]というので、[少し食べていく?]というと[ヤッタァー!]みんな、おいしい!おいしい!とパクパク食べます。子供達は、煮物が大好きです。でも、[うちでは、あんまり作らない][こんなおいしいの食べたことなぁーい]っとうれしいこと言ってくれます。本来、煮物をつくるには、コトコト時間をかけると味がしみ込んでおいしいものができます。でも、私ぐらいのお母さん達が、今一番忙しい年ごろなのです。だからゆっくりと時間をかける料理を作るのに、無理があるんじゃないかなぁー。と少し複雑な気持ちでした。
# by 392430 | 2005-05-20 11:18 | 今日のおかず(しょうゆ類編) | Comments(0)

上越市の、とある?!商店に嫁いだ二代目嫁の笑いあり、涙あり(?)、レシピありの奮闘記です。


by kaccoママ